CÓMO HACER BOQUERONES EN VINAGRE


 

Fuente de la foto: www.spanishexquisite.com



Ingredientes Boquerones en Vinagre:

-1 kilo de boquerones frescos
-300cc de vinagre de vino blanco
-100cc de agua
-Sal
-Aceite de Oliva
-Perejil

Preparación:

Lo que primero tenemos que tener en cuenta a la hora de elaborar esta receta es el limpiado de los boquerones; que si podemos decirselo a un pescadero mejor; así nos ahorramos toda la tarea. 

Aquí, de todos modos te lo vamos explicando. Lo primero que tenemos que hacer, es ir descabezando cada uno de los boquerones crudos, llevandonos las vísceras con ella; le quitamos la espina, pero sin llegar a partirlo por la mitad; sino dejandolo abierto; lo vamos lavandolo muy bien uno a uno para quitarles toda la sangre; y los vamos colocando en un bol con agua muy fría; podemos ponerle hielos incluso.Acto seguido, repetimos este proceso de lavarlos con agua muy fría un par de veces; guargandolos así en frío un par de horitas.

Una vez transcurrido este tiempo, en otro bol cogemos agua, vinagre y sal; y vamos colocanco los boquerones boca-abajo uno a uno; a modo de capas y los dejamos ahí un par de horas también, siempre en frío. A continuación, sacamos cada uno de los boquerones para ponerlos en un recipiente e irlos impregnadolos de aceite de oliva por capas dentro de ee recipiente; guardamos en frío durante una hora aproximadamente y ya lo último que nos quedaría sería hacer una picada miu fina de ajo y perejil y añadirselo a los boquerones. Listo para emplatar con unas pequeñas rebanadas de pan.

Y ya tenemos lista esta estupenda receta de Boquerones en Vinagre Tradicional

Fuente: boqueronesenvinagre.com