RECETA FIDEUÁ



Fuente de la foto: www.spanishexquisite.com


  • 400 g de fideuá
  • Una sepia grande
  • 500 g Mejillones
  • Gambitas rojas
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • Sal

Para el sofrito:

  • 2 Tomates maduros
  • Media cebolla
  • Pimentón dulce
  • Un diente de ajo

Para el fondo de pescado:

  • 1 Cabeza de rape
  • 1 k y medio de morralla


  • 400 g de fideuá
  • Una sepia grande
  • 500 g Mejillones
  • Gambitas rojas
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • Sal
Para el sofrito:
  • 2 Tomates maduros
  • Media cebolla
  • Pimentón dulce
  • Un diente de ajo
Para el fondo de pescado:
  • 1 Cabeza de rape
  • 1 kg y medio de morralla

PREPARACIÓN:

Primero haces el caldo de pescado, en una olla pones el agua y echas la morralla y el rape. Deja cocer una hora, cuando ya esté lo colamos y lo reservamos.

Fríe el pescado y el marisco en una sartén o en la paella con un chorreón de aceite de oliva, comienza a freír la sepia. Cuando esté lista, retírala y en el mismo aceite saltea las gambas.

Limpia bien los mejillones y los introduces en un cazo. Los haces al vapor, solo con agua. 
En una paella o en una cazuela baja pon un chorrito de aceite de oliva y colocas el ajo cortado, cuando este un poco dorado añade la cebollita muy picada, deja que se poche a fuego lento.

Añade los tomates rallados y espera que se consuma el agua que desprende el tomate. Le echas el pimentón dulce.

Vierte el sofrito, la fideuá y el pescado en la paella, echa el caldo de pescado. Le pones el colorante, una pizca de sal.

Cuando comience a hervir estará hecha en 10 minutos, cuando le queden unos tres minutos le colocaremos las gambas y los mejillones.

Dejamos reposar unos cinco minutos y servimos.


Fuente receta: lasrecetasdelamama.blogspot.com.es