Jamón de cerdo ibérico alimentado con dátil fresco

 

Fuente de la imagen: www.spanishexquisite.com


Uno de los proyectos que más fama le ha otorgado a Huerto Gourmet es de crear un 'jamón de dátil'. Hace cuatro años la empresa, a la que antes pertenecía la compañía firmó un acuerdo con una de las marcas de jamón ibérico más prestigiosas de España por el que sustituirían la bellota por otro alimento calórico en la época de cebado. Fruto de este experimento se descubrió que el dátil le añade un plus al jamón consiguiendo una cremosidad única gracias al azúcar del dátil. Pero no es este el único producto de innovación, también destaca la ginebra de mano de buda o la cerveza con aroma de cidra. Gracias a estas y a otras labores de innovación la Real Academia de Gastronomía reconoció en 2010 a la empresa con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor investigadora en alimentación.


Fuente del texto: lasprovincias.es