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El mejor jamón de Castilla y León

3 de febrero de 2014 22:22:39 CET

El mejor jamón de Castilla y León se presenta en Cartagena

La ciudad inaugura unas jornadas relacionadas con este producto y su maridaje que recorrerán varios municipios españoles
 

Las empresas galardonadas en el concurso 'Mejor jamón de Castilla y León', celebrado el pasado septiembre en la I Feria del Jamón en Segovia, comenzaron este lunes en Cartagena el tour que recorrerá otras ciudades españolas.

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Receta croquetas de jamón ibérico

22 de enero de 2014 21:50:36 CET

Receta croquetas de jamón ibérico

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JAMÓN DE TERUEL

16 de enero de 2014 21:42:12 CET

La DGA suspenderá el Consejo de la D.O. Jamón de Teruel

 

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El Gobierno de Aragón ha decidido iniciar los trámites para suspender el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel y nombrar una junta gestora, después de la dimisión del vicepresidente y cuatro vocales esta semana.

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Nuevas categorías de clasificación del jamón ibérico

 

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A la hora de comprar jamón ibérico, el consumidor podrá distinguir su categoría mediante un código de colores. El Consejo de Ministros ha aprobado este viernes por decreto una nueva norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomos ibéricos.

El Ejecutivo ha introducido las tonalidades para la clasificación de los productos, que incluirá la denominación de venta y la indicación del tanto por ciento racial del animal. Los productos bellota estarán etiquetados de negro, en el caso de que el jamón sea de raza 100% ibérica, y de rojo, cuando la carne sea de raza parcialmente ibérica. Para los jamones de cebo de campo ibéricos, la etiqueta será verde; y para los de cebo, blanco.

 

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El jamón con denominación de origen

9 de enero de 2014 22:17:08 CET

El jamón, sin trampa

 

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Un jamón de cerdo ibérico condenominación de origen Los Pedroches cuesta alrededor de 300 euros. Pero los hay más baratos que también proceden de esa comarca cordobesa. Hasta por la mitad de precio se venden algunos. El motivo es que, aunque se hayan producido en esa misma zona, no están certificados. Es decir, pueden no ser realmente ibéricos puros o no haberse alimentado con bellotas de la dehesa. Solo el 10% de los que se crían en esa zona llevan el certificado del consejo regulador de la denominación de origen. “Pero muchos más se benefician del prestigio de la palabra Pedroches, algunos poniéndola bien destacada en el etiquetado, aunque no estén certificados. Eso, aparte de ilegal, es engañoso para el consumidor porque cree que está comprando una cosa que no es. Y además es injusto para los productores que sí hacen el esfuerzo de someterse a los controles que exigimos”, denuncia Juan Luis Ortiz, secretario general del Consejo Regulador de Los Pedroches.

 

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CALDO DE JAMÓN IBÉRICO

4 de enero de 2014 21:06:02 CET

¿Un mojito? No, es la hora del caldo de jamón con vodka

 

En tan señaladas fechas del calendario, en las que el mercurio más que bajar, se desploma con alevosía, atizarse un gintonic de 'aftershopping' no es lo más aconsejable. Porque con las manos ateridas y los pies entumecidos lo que apetece es algo caliente. Pero con un toque de alcohol, para no perder las buenas costumbres de desinhibirse tras una dura jornada, ya sea de trabajo o de compras navideñas/rebajas/lo que sea. A la chita callando, los cócteles calientes se van colando en los menús de los 'bartenders'más atrevidos.

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Vista, gusto y tacto, las claves para apreciar un jamón y saber si es ibérico

 

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Jamón de cerdo ibérico alimentado con dátil fresco

21 de noviembre de 2013 22:25:01 CET

Jamón de cerdo ibérico alimentado con dátil fresco

 

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Jamón Ibérico sin defectos

12 de noviembre de 2013 22:13:37 CET

Un proyecto pionero de Sánchez Romero Carvajal busca un jamón ibérico sin defectos

 

 La empresa Sánchez Romero Carvajal, del grupo Osborne, quiere lanzar al mercado productos con un índice de defectos 0%, para lo que ha desarrollado un proyecto de innovación que aúna el análisis de la calidad de la materia prima y del producto final a través de un sistema automatizado de evaluación.

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El jamón ibérico como experiencia

6 de noviembre de 2013 22:56:19 CET

 

El jamón ibérico como experiencia

El jamón ibérico como experiencia

 

 

 

 

Miriam López Ortega, fundadora y consejera delegada de López Ortega Delights, extiende su tarjeta de visita. Bajo su nombre puede leerse #JamonLover. Esto ya lo dice todo sobre una compañía especializada en ofrecer experiencias alrededor del jamón ibérico. Tanto ella como sus socios y colaboradores sienten pasión por este producto y saben que, si quieren hacer llegar su mensaje a la mayor audiencia posible, tienen que aprovechar todas las ventajas que les ofrece el entorno digital.

 

Según apunta la propia Miriam López, “empezamos con esta empresa porque queríamos compartir, con todo el mundo, nuestra pasión por el buen jamón ibérico”. Y lo hacen desarrollando un amplio conjunto de actividades: desde cursos de cortadores de jamón “del nivel más elemental al más experto” por los que pasan unas seiscientas personas al año, hasta organización de eventos, talleres de maridaje para grupos y empresas, propuestas de team building, incentivos para clientes, actividades enfocadas al turismo… El programa es amplio

 

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